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动态焦点:火锅新贵频出，你会为这份新鲜感买单吗？

发布时间： 2023-04-19 10:42:05 来源：每日商报

(资料图片仅供参考)

当茶叶遇上火锅，会碰撞出怎样的火花？

商报讯最近，正是杭州的春茶季，茶叶也被不少商家玩起了跨界，继龙井冰豆浆爆火后，龙井桂花火锅也陆续登场。当香醇的茶叶遇上热辣的火锅，会产生怎样的奇妙反应？不少人对此充满好奇，纷纷前去打卡，相关帖子也风靡于各大社交平台，不过评论区留言褒贬不一，有网友认为牛肉汆着茶汤甜嫩鲜爽；也有网友表示口味太过清淡，失去了火锅的灵魂……

茶汤火锅到底味道如何？日前，记者前去体验了一番。当天下午5点，记者来到了位于平海路上的大耳牛·牛火锅店，此时门口已有人在等位。原来所有的茶汤锅底旁都有牛油麻辣锅底“作伴”，也就是平常意义上的鸳鸯锅，一边是辣油，一边是茶汤，其中茶汤有三种选择：龙井桂花、茉莉以及大红袍。据现场服务员介绍，像这样的鸳鸯锅底58元一份，遇到周末每天能卖出上百个，其中约90%的顾客会选龙井桂花茶汤。

鸳鸯锅中的茶汤锅底看上去确实清淡，只有龙井桂花和清水。随着锅底的升温，鸳牛油麻辣锅底开始沸腾，不一会儿龙井桂花茶汤锅底也开始冒泡，浓郁的麻辣鲜香混合着龙井桂花的清香，让人垂涎欲滴。出于好奇，记者还喝了半碗茶汤，浅褐色的茶汤与平时喝的茶水口感相似。“茶汤锅底就是用龙井桂花茶水作底，按照比例加入清水，再放入约100克茶叶，除了汤面漂浮的这些，其余的都被装在汤底的过滤球中。这是为了方便大家涮食物，要不然茶叶浮在汤面很容易被带进嘴里……”服务员说，可以尝试在茶汤中涮牛肉，再配上店里的秘制蘸料，口感清爽。记者尝试了一番，入口确实有些小惊喜，牛肉的鲜味混合着茶香，十分解腻，但对于有些顾客而言可能会觉得口味过于清淡。

从体验上来说，整体口感不错，58元的茶汤鸳鸯锅底价格也算实惠，还是适合大家前去打卡尝鲜。在网红产品更新迭代迅速的当下，餐饮业的变数较大，不少商家都使出浑身解数，新、奇、特等各种营销手段也层出不穷，像这样的网红火锅能持续走多远我们不得而知。

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